Belajar Bersama

FAKTOR PENYEBAB KERUSAKAN SUSU    Kerusakan pada susu dapat disebabkan oleh faktor-faktor sebagai berikut: 1. Pertumbuhan dan aktivitas mikroba terutama bakteri, ragi, dan kapang.      Beberapa mikroba dapat membentuk lendir, gas, busa, warna yang menyimpang, asam, racun dan lain-lain. 2. Aktivitas enzim-enzim di dalam susu.         Enzim yang terdapat pada susu tersebut dapat berasal dari mikroba atau sudah ada pada bahan pangan tersebut secara normal. Adanya enzim memungkinkan terjadinya reaksi-reaksi kimia labih cepat tergantung dari jenis enzim yang ada, selain itu juga dapat mengakibatkan bermacam-macam perubahan pada komposisi susu. 3. Suhu termasuk suhu pemanasan dan pendinginan.      Pemanasan dengan suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kerusakan protein (denaturasi), emulsi lemak, dan vitamin, sedangkan susu yang dibekukan akan menyebabkan pecahnya emulsi dan lemaknya akan terpisah. Pe...

SUSU     Susu  adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjat susu mamalia,  salah satunya manusia.  Susu adalah sumber gizi  utama bagi bayi  sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi ) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es  krim, keju, susu kental manis, susu bubuk  dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia. a. Kandungan yang terdapat dalam susu      Setiap 100 gram susu terkandung panas sebesar 70.5 kilokalori, protein sebanyak 3.4 gram, lemak 3.7 gram, mengandung kalsium sebesar 125 miligram, sementara prosentase penyerapan dalam tubuh sebesar 98% – 100%.   Di dalam susu terkandung vitamin B2 dan vitamin A, selain protein juga terdapat macam-macam asam amino yang penting untuk pertumbuhan tubuh. Sekarang, susu sapi dijuluki sebagai bahan makanan dengan kandungan vitamin lengkap, juga sebagai “dara...

KANDUNGAN YANG TERDAPAT DALAM TELUR DAN UDANG 1. Telur         Sebutir telur ayam terdiri atas 11 % kulit telur (cangkang), 58 % putih telur (albumin), dan 31 % kuning telur (yolk). Dalam sebutir telur ayam dengan berat 50 gram mengandung 6,3 gram protein, 0,6 gram karbohidrat, 5 gram lemak, serta sejumlah vitamin dan mineral. Perlu anda ketahui bahwa protein yang terkandung dalam telur merupakan protein yang bermutu tinggi dan mudah dicerna.     Kandungan senyawa protein dalam telur banyak terdapat pada kuning telur, yaitu sekitar 16,5 %, sedangkan pada putih telur sebanyak 10,9 %. Protein telur terdiri atas ovalbumin (pada bagian putih telur) dan ovavitelin (pada kuning telur). Protein telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh agar tetap sehat. Oleh sebab itu, dalam penelitian ilmiah telur sering kali digunakan sebagai standar dalam menilai kualitas bahan pangan lainnya.Enzim yang berperan dalam perombakan telur adalah enzim ...

ENZIM         Enzim adalah suatu molekul protein yang mengkatalisis reaksi kimia di dalam tubuh tanpa mengalami perubahan secara kimiawi. Substrat adalah suatu reaktan dalam reaksi katalisa. Enzim mengatur metabolisme dengan ikut serta pada hampir semua fungsi sel. Setiap enzim bersifat spesifik bagi substrat yang diubahnya menjadi suatu produk tertentu. Pada dasarnya terdapat ribuan enzim yang berlainan, tetapi hanya beberapa yang secara rutin diperiksa untuk diagnosis klinis. Macam-macam enzim      Beberapa enzim yang dapat dijumpai di seluruh tubuh manusia dan dikelompokkan ke dalam 3 golongan yaitu: a. Golongan Enzim Karbohidrase       Golongan enzim ini terdiri atas beberapa jenis enzim antara lain:  • Enzim selulose yang berperan mengurai selulosa atau polisakarida menjadi senyawa selabiosa atau disakarida.  • Enzim amylase yang berperan mengurai amilum atau polisakarida menjadi senyawa maltosa, yakn...

Pembagian Sel Prokariotik dan Eukariotik A. Prokariotik         Prokariotik adalah sel yang tidak memiliki selaput inti. Maka materi genetik sel prokariotik tidak dibungkus oleh selaput. Kebanyakan sel prokariotik adalah uniseluler, walaupun ada pula beberapa yang multiseluler. Sel prokariotik uniseluler ini mampu membentuk koloni.  • Pembagian Prokariotik       Ada dua domain yang menjadi bagian dari prokariota, yaitu bakteri dan archaea (arkea) meski memang baru di tahun 1990 saja pengakuan archaea dinyatakan. Sebelum penemuan Archaea  ada di berbagai habitat, biasanya domain ini ditemukan ada pada kondisi radiasi, pH, serta suhu yang ekstrim dan tidak nyaman. Untuk mengetahui kedua jenis prokariotik tersebut.  1. Archaea atau Arkea         Arkea ini tentunya tidak mempunyai sel inti dan pada awalnya, memang klasifikasi arkea dimasukkan ke dalam bakteri yang kita kenal dengan nama archaebacteria , na...

Laporan Praktikum kimia organik "HIDROKARBON" Hari/Tgl : Kamis,  09 Maret 2017 Tempat  : Ruang Laboratorium Kimia B104 Tujuan   : Untuk mengetahui struktur atau model.                    molekul senyawa hidrokarbon.  A. Landasan Teori            Senyawa hidrokarbon merupakan senyawa karbon yang paling sederhana. Dari namanya, senyawa hidrokarbon adalah senyawa karbon yang hanya tersusun dari atom karbon. Dalam kehidupan sehari-hari banyak kita temui senyawa hidrokarbon,  misalnya minyak tanah, bensin,  gas alam,  plastik dan lain-lain. Sampai saat ini telah dikenal lebih dari 2 juta senyawa hidrokarbon. Untuk mempermudah mempelajari senyawa hidrokarbon yang begitu banyak, para ahli menggolongkan hidrokarbon berdasarkan susunan atom-atom karbon dalam molekulnya. Berdasarkan susunan atom-atom karbon dalam molekulnya, senyawa karbon terbagi dalam 2 golongan be...

NEISSERIA MENINGITIDIS 1. Sejarah Neisseria meningitidis     Penyakit yang di sebabkan  Neisseria meningitidis pertama kali ditemukan pada tahun 1805 di geva swis dan di sebut sebagai meningitis epimika. Satu tahun kemudian terjadi wabah medifleid, massachusetts yang merupakan wabah yang pertama kali di amerika utara. Human penyebabnya baru ditemukan pada tahun 1887, waktu weichsel baum menemukan diplokokus negative gram dalam likuor serebrospin penderita. 2. Klasifikasi dan Taksonomi Bakteri Neisseria Meningitidis             Dalam hal ini akan disampaikan beberapa hal mengenai bakteri Neisseria Meningitidis (meningokokus)  yang merupakan salah satu penyebab penyakit meningitidis tersebut. Penyakit meningitidis meningokokus merupakan peradangan selaput otak dan sum-sum tulang belakang akut, yang disebabkan oleh bakteri Neisseria Meningitidis . Bakteri ini hanya menyerang manusia dan dalam hal ini hewan bukan merupakan p...